آرد سفيد الك شده 1 كيلوگرم، نصف ليوان ماست، 3 عدد تخم مرغ، نصف
قاشق غذاخوري بكينگ پودر، 100 گرم كره آب شده، نصف ليوان آب ولرم، نصف قاشق چايخوري نمك،
نصف قاشق غذاخوري پودر خمير مايه، نصف قاشق چايخوري شكر
البته ما يه كمي بيشتر درست كرديم چون با همين خمير مي شه قطاب تركي و باقلوا هم درست كرد.
مواد لازم براي مايه داخل شورچرهي:
1 ليوان آرد سفيد، 1 قاشق چايخوري نمك، زردچوبه، 100 گرم كره
مواد لازم براي رومال: 1 عدد زرده تخم مرغ، زعفران دم كشيده، زردچوبه
طرز تهيه:
پودر خمير مايه و شكر و كمي آب ولرم رو توي استكان مي ريزيم و هم مي زنيم و مي گذاريم يك جاي
گرم كه پف كنه.بعد از اينكه خمير مايه آماده شد، تمام مواد را به جز آب با هم مخلوط مي كنيم.
آب را كم كم اضافه مي كنيم و خمير را خوب ورز مي ديم تا حدي كه به دست نچسبه. اگر به دست مي
چسبيد بايد دستمان را كمي با آب ولرم خيس كنيم و خمير رو ورز بديم.
بعد روي خمير را كمي آرد مي پاشيم و با نايلون مي پوشانيم و دورش رو پتو مي پيچيم و مي گذاريم در
يك جاي گرم تا 1 ساعت استراحت كنه و حجيم بشه.
در همين زمان فر رو روشن مي كنيم تا گرم بشه. ما توي شيراز چون هوا رطوبت كمي داره يك كاسه آب
توي فر مي گذاريم تا بعد كه شيريني ها را توي فر گذاشتيم، خميرش خشك نشه.
حالا تا خمير داره استراحت مي كنه، ما مواد داخل شورچرهي را با هم مخلوط مي كنيم و آنقدر ورز مي
ديم تا از حالت پودري و دانه دانه اي در بياد و به هم بچسبه. بعد رويش رو مي پوشونيم.
مواد رومال رو هم با هم مخلوط مي كنيم و با يه قلموي آماده مي گذاريم كنار.
خمير كه به اندازه كافي حجم گرفت و آماده شد، روي ميز كار كمي آرد مي پاشيم و از خمير به اندازه يك
نارنگي برمي داريم و توي دستمان كمي ورز مي ديم. بعد به اندازه يك گردو از مواد داخل شورچرهي را
برداشته و توي خمير مي گذاريم.
لبه هاي خمير را به هم مي رسانيم و آن را توي دستمان گلوله مي كنيم. بعد روي ميز مي گذاريم و
كمي فشار مي ديم تا كاملاً گرد بشه. روي اون رو مي تونيم چنگال بزنيم تا زيباتر بشه.
سپس توي سيني فر قرار مي ديم و از مواد رومال رويش مي زنيم تا رنگ طلايي زيبايي پيدا كنه.
بعد از اينكه كارمان تمام شد سيني را توي فر مي گذاريم. مدت زمانش بستگي به حرارت فر داره اما به
محض اينكه ديديم زير شورچرهي ها داره طلايي مي شه گريل رو روشن مي كنيم و 5 دقيقه مي گذاريم
تا رويش طلايي بشه. بعد ديگه نان خوشمزه مون آماده است و مي تونيم نوش جان كنيم.
نكته مهمي كه در نگهداري شورچرهي هست اينه كه چون اين نون خيلي زود خشك مي شه بايد
بلافاصله بعد از اينكه از فر درآورديم اون رو توي پارچه بگذاريم و رويش رو بپوشونيم.
اين هم از بافت داخل شورچرهي:
اين شيريني خوشمزه رو براي نگهداري طولاني تر مي تونيد توي يخچال بگذاريد. اما موقع خوردن حتما
گرم كنيد چون داغ مي چسبه. شورچرهي با چاي خوش عطر فوق العاده عالي مي شه. حتما امتحان
كنيد. نوش جان
